Баклажаны разрезать на 4 части по длине,посолить и дать немного постоять.Подсолнечное масло налить в кастрюлю и довести до кипения. В этом масле обжарить баклажаны до готовности (чтобы стали мягкими).Вытягивать с кастрюли на тарелку,потом вмокать в соус и укладывать в банки.Стерелизовать банки с баклажанами 10мин.Закатать.

Ингредиенты:

• 5кг баклажан
• 1л подсолнечного масла

Соус:

• 300гр измельченного чеснока
• 300гр сладкого перца (перекрутить на мясорубку)
• 3шт. горького перца или молотого красного немного
• 1ст. уксуса
• 8ст.лож. сахара
• соль по вкусу

Все перемешать и поставить на огонь,чтобы закипело.