Шпинат замочить в холодной воде на 10мин, затем обрезать жесткие черенки, вымыть под холодной проточной водой, обсушить и нарезать ломтиками.

Лук и имбирь очистить, мелко нарубить. Красный перец разрезать пополам, удалить семена, нарезать мякоть мелкими кубиками. Обжарить лук с имбирем, добавить шпинат и перец, готовить все вместе 10-15мин. Взбить 3яйца с солью и черным перцем, добавить в обжаренные овощи, сразу снять сковороду с огня и быстро перемешать ее содержимое. Яично- овощную массу разложить в формочки для запекания, в центре сделать углубление и выпустить туда сырое яйцо, стараясь не повредить желток. Формочки поместить в микроволновую печь так, чтобы они не касались друг друга и стенок печи, и готовить 1,5мин на полной мощности.Блюд подавать горячим, не вынимая из формочек.

Ингредиенты:

• 7яиц
• 200гр шпината
• 1сладкий красный перец
• 1луковица
• 1см корня имбиря
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу