В миску насыпать немного муки, положить сухие дрожжи. Тонкой струйкой влить теплую воду (200мл), перемешивая содержимое венчиком. Добавить сахар, соль, оставшуюся муку и замесить тесто. Поставить его в тепло и дать дважды подойти, обминая после каждого подъема (стол и руки смазывать растительным маслом). Вяленые помидоры нарезать полосками, ветчину - небольшими кубиками. После того как тесто подойдет в третий раз, раскатать его в пласт, посыпать орегано и равномерно разложить помидоры, ветчину, оливки и фисташки. Свернуть в рулет и тщательно защипать края,придав им округлую форму.Противень застелить пергаментом, смазать растительным маслом, выложить хлеб и оставить для расстойки на 40мин. Затем смазать его поверхность водой или крепким сладким чаем, посыпать зернами кориандра и мукой. Хлеб выпекать в предварительно разогретой до 180- 200 С духовке в течение 40- 50мин.

Для теста:

• 600гр пшеничной муки
• 1ч.лож. сухих дрожжей
• 1ч.лож. соли
• 1ч.лож. сахара

Для начинки:

• 100гр ветчины
• 1/2 чашки вяленых помидоров в масле
• 100гр оливок без косточек
• 100гр фисташек
• 1ст.лож. сушеного орегано
• 1ст.лож. зерен кориандра
• 1ч.лож. муки
• растительное масло или чай по вкусу