На растительном масле спассеровать порезанный лук.Затем положить натертую на крупной терке морковь. (Український портал розповідає про сайти України в своєму каталозі - перейти) Немного жарить и добавить нарезанный кубиками баклажан.Баклажан жарить до полу готовности, добавить нарезанные ломтиками перец и помидоры.Овощи посолить, поперчить и влить взбитые яйца.Когда омлет будет готов, посыпать тертым сыром и зеленью.

Ингредиенты:

• 1 луковица
• 1 баклажан
• 1 морковь
• 1 сладкий перец
• 2 помидора
• 4 яйца
• растительное масло
• соль
• перец
• сыр
• зелень