Лук очистить и измельчить, морковь натереть на крупной терке и уложить подготовленные овощи в кастрюлю с широким дном. Сверху всыпать рис. Огурцы, помидоры и болгарский перец тщательно вымыть, нарезать мелкими кубиками и вложить в кастрюлю с рисом, посолить, посыпать сахаром и измельченной зеленью. В подготовленную массу влить воду и растительное масло, довести до кипения и варить на слабом огне 20мин. Затем ввести уксусную эссенцию и продолжать готовить еще 10мин. Горячую массу разложить в прогретые паром банки, закатать и накрыть их теплым одеялом.

Ингредиенты:

• 1,5кг свежих огурцом
• 1,5кг свежих помидоров
• 1кг лука
• 1кг болгарского перца
• 1кг моркови
• 3ст.лож. соли
• 2ст.лож. сахара
• 2ст.лож. уксусной эссенции
• 300мл растительного масла
• 1,5ст. риса
• зелень петрушки по вкусу
• зелень укропа по вкусу
• 0,6л воды