Семгу вымыть, обсушить, нарезать порционными кусочками, натереть солью, сахаром, горчицей, посыпать кориандром и измельченной зеленью. Положить сверху гнет и оставить на ночь. Готовую рыбу нарезать тонкими кусочками.

Ингредиенты:

• 1 кг семги
• 1,5- 2 ст.лож. соли
• 1,5-  2 ст.лож. сахара
• черный молотый перец
• горчица в зернах
• кориандр
• зелень по вкусу